Nelle cantine dell'azienda Agricola LAGALA accanto ad una cultura millenaria che si tramanda in famiglia, vi è infatti l'ausilio di nuove tecniche per una produzione vinificata secondo le antiche tradizioni, ma con mezzi d'avanguardia. Innovazione e spirito pionieristico sono state quindi le forze trainanti che hanno portato alla nascita di questa Cantina.
La cantina LAGALA è posta su due livelli, per una superficie complessiva di c.a 400 mq; una parte interrata per lo stoccaggio e l'invecchiamento del vino, l'altra a quota campagna per altre attività: imbottigliamento, stoccaggi, spedizioni ecc. E' dotata di macchinari nuovi, dimensionati e proporzionati alle esigenze e capacità lavorative e di produzione dell'azienda, e vengono prodotti solo vini rossi provenienti dalle uve di propria produzione. Lo stoccaggio iniziale dei vini avviene in botti di acciaio inox mentre l'affinamento e l'invecchiamento viene eseguito in botti nuove di legno Barriques e Tonneaux di rovere francese. La qualità quindi è curata non solo nella selezione delle uve, ma anche nella lavorazione e nella conservazione del vino. Un'attività che a regime permette un potenziale di produzione di circa n. 100.000 bottiglie di vino suddiviso fra DOC e IGT.
