DOC è il vino "AQUILA DEL VULTURE":rosso aglianico di 13,5% vol.
Nasce dalle uve migliori, selezionate in cantina prima della pigiatura, e che provengono dalle zone maggiormente soleggiate degli appezzamenti dei vigneti. Il terreno di queste zone è più asciutto ed inoltre è dove presenta e conserva le caratteristiche chimico-fisiche più adatte alla produzione del Nobile Aglianico del Vulture.
Attenzione particolare è posta anche per quanto riguarda gli anni e tecnica di invecchiamento del DOC, che viene fatto riposare ed affinare per circa due anni in barriques e tonneaux di legno rovere francese con alcune doghe di legno rovere europeo.
